घर पर ठंडाई कैसे बनाएं? - #41681

घर पर ठंडाई बनाना वाकई में थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन एक आसान तरीके से आप वो स्वाद पा सकते हैं जिसकी आप तलाश कर रहे हैं। ठंडाई, जैसा कि आप जानते होंगे, एक पारंपरिक भारतीय पेय है जो ठंडक प्रदान करता है और अक्सर त्योहारों के मौकों पर इसका आनंद लिया जाता है। यहाँ एक सरल तरीका है जिससे आप बिना किसी जटिलता के एक समृद्ध और संतोषजनक ठंडाई बना सकते हैं।

सबसे पहले, आपको जिन मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी उन्हें इकट्ठा करें: बादाम (लगभग 20), काजू (8-10), पिस्ता (8-10), खसखस (2 चम्मच), सौंफ (1 चम्मच), इलायची (2-3 फली), काली मिर्च (7-8), गुलाब की पंखुड़ियाँ (कुछ, अगर उपलब्ध हों), केसर के धागे (एक चुटकी), चीनी (स्वादानुसार), और 1 लीटर फुल-क्रीम दूध।

नट्स को कम से कम दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं और आसानी से ब्लेंड हो सकें। एक तरकीब जिससे आप उस खुरदुरे बनावट से बच सकते हैं, वह है बादाम को भिगोने के बाद छीलना, क्योंकि उनकी त्वचा थोड़ी खुरदरी हो सकती है। भिगोने के बाद, नट्स को छानकर ब्लेंडर में डालें। खसखस, सौंफ, इलायची और काली मिर्च डालें। मिश्रण को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, फिर इसे एक चिकनी पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।

एक सॉसपैन में दूध गरम करें। जब यह उबलने लगे, तो केसर के धागे डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए डालकर छोड़ दें ताकि इसका रंग और सुगंध निकल सके। आंच बंद कर दें और दूध को थोड़ा ठंडा होने दें। अब, ब्लेंड किया हुआ मसाला-नट्स का पेस्ट दूध में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। अपने स्वाद के अनुसार चीनी और सुगंध के लिए गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें।

मिश्रण को लगभग 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल सकें और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद प्राप्त हो सके। परोसने से पहले, ठंडाई को एक मलमल के कपड़े या बारीक छलनी से छान लें ताकि कोई भी अवशिष्ट कण हट जाएं और आपको वह मलाईदार बनावट मिल सके जो आप चाहते हैं।

अंत में, ठंडा परोसें, शायद ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता से सजाकर। यह आपको घर पर एक संतुलित, सुगंधित ठंडाई देगा, जो आपकी विकसित हुई लालसा को संतुष्ट करेगा। याद रखें, अभ्यास से ही आप इसे परफेक्ट बना सकते हैं, और हर प्रयास के साथ, आप अपनी विधि को और बेहतर करेंगे!