आपका घर पर हेल्दी स्नैक्स जैसे भुने हुए चने बनाने में इंटरेस्ट लेना बहुत अच्छा है। उस परफेक्ट क्रंची टेक्सचर को पाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, लेकिन कुछ खास स्टेप्स के साथ, आप इसे हासिल कर सकते हैं। यहां एक तरीका है जिससे आप शुरू कर सकते हैं:
पहले, चने को भिगोना रात भर भूनने के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन यह कुकिंग टाइम को कम करने में मदद करता है और एक भरोसेमंद क्रंच देता है। अगर आप पहले से प्लान कर रहे हैं, तो उन्हें 6-8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें, फिर अच्छी तरह से छान लें और भूनने से पहले पूरी तरह से सूखने दें।
अगर आप इंस्टेंट तरीके से करना चाहते हैं, तो स्टोर से खरीदे हुए, सूखे चने से शुरू करें। अपने ओवन को लगभग 400°F (लगभग 200°C) पर प्रीहीट करें। आपके चने पूरी तरह से सूखे होने चाहिए ताकि वे अच्छे से क्रिस्पी बनें—कोई भी नमी उन्हें भूनने के बजाय स्टीम कर देगी। अगर आप उन्हें धोते हैं, तो धोने के बाद उन्हें किचन टॉवल से थपथपाकर सुखा सकते हैं।
आपके पिछले प्रयासों के विपरीत, थोड़ी मात्रा में तेल का उपयोग वास्तव में उस वांछित क्रंच को प्राप्त करने में मदद करता है और मसालों को बेहतर तरीके से चिपकने देता है। सूखे चने को एक टेबलस्पून तेल के साथ टॉस करें—कुछ हल्का जैसे सूरजमुखी या जैतून का तेल अच्छा रहेगा—अपने मसालों के साथ। आमतौर पर, लोग हल्दी, काला नमक और एक चुटकी मिर्च पाउडर का उपयोग करते हैं; लेकिन आप जीरा या चाट मसाला जैसे सीज़निंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्टोर से खरीदे गए फ्लेवर की नकल कर सकें।
चनों को बेकिंग पेपर से लाइन की गई बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं। उन्हें 20-30 मिनट के लिए भूनें, हर 10-12 मिनट में हिलाते रहें ताकि वे समान रूप से पकें। अंत में ध्यान रखें; वे जल्दी से परफेक्ट से जले हुए हो सकते हैं। जब वे सुनहरे भूरे और क्रिस्पी हो जाएं, तो समझ लें कि वे तैयार हैं। स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, क्योंकि इससे वे अपनी क्रंच बनाए रखते हैं।
याद रखें, भूनने का समय चने के आकार और ओवन के कैलिब्रेशन जैसे कारकों पर निर्भर कर सकता है, इसलिए कुछ ट्रायल और एरर सामान्य है। यह तरीका सूक्ष्म तेल और मसाला मिश्रण का उपयोग करता है जो सिद्ध-आयुर्वेदिक सिद्धांतों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, स्वाद और पाचन को संतुलित करता है बिना आपके प्रकृति में किसी भी दोष को प्रभावित किए। यदि आवश्यक हो, तो अपने व्यक्तिगत दोष संतुलन के अनुसार मसालों को समायोजित करें, उन्हें मध्यम रखें ताकि किसी भी पाचन गड़बड़ी से बचा जा सके।
इन निर्देशों को अपने अनुभव और स्वाद वरीयताओं के आधार पर बदलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। अभ्यास के साथ, चना भूनना आपके स्नैकिंग रेपर्टरी में एक भरोसेमंद और स्वादिष्ट जोड़ बन सकता है।
