केसर, जिसे अंग्रेजी में सैफ्रन कहा जाता है, वाकई में अपनी महंगी कीमत के लिए जाना जाता है क्योंकि इसे उगाने की प्रक्रिया बहुत मेहनत वाली होती है। असली केसर बहुत थोड़ी मात्रा में Crocus sativus फूल के स्टिग्मा से उगाया जाता है, और सिर्फ एक औंस केसर बनाने के लिए हजारों फूलों की जरूरत होती है। आमतौर पर, केसर की कीमत गुणवत्ता और उत्पत्ति के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है। औसतन, आप $5 से $15 प्रति ग्राम की कीमत देख सकते हैं, और उच्च ग्रेड या ऑर्गेनिक विकल्पों के लिए $30 या उससे अधिक भी हो सकती है। यह वाकई में एक लग्जरी मसाला है।
ऑनलाइन मार्केटप्लेस पर चेक करने से प्रतिस्पर्धी कीमतें मिल सकती हैं, लेकिन प्रामाणिकता के प्रति सतर्क रहना समझदारी है। ऑनलाइन खरीदते समय, अच्छे रिव्यू वाले प्रतिष्ठित विक्रेताओं को देखें ताकि नकली उत्पादों से बचा जा सके। भरोसेमंद ब्रांड अक्सर प्रामाणिकता के प्रमाण पत्र प्रदान करते हैं।
अब, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको असली केसर मिल रहा है, कुछ तरीके हैं। असली केसर के धागे गहरे लाल होते हैं, जिनके सिरे थोड़े हल्के होते हैं, और वे एक विशिष्ट सुगंध छोड़ते हैं। कुछ धागों को गर्म पानी या दूध में भिगोएं; असली केसर को लगभग 15 मिनट में धीरे-धीरे अपना रंग और सुगंध छोड़नी चाहिए बिना तुरंत रंग बदलने या अचानक लाल रंग के हुए। अगर यह बहुत जल्दी रंग छोड़ता है, तो यह कृत्रिम रूप से रंगा हुआ हो सकता है।
याद रखें कि आपका केसर धागे जैसा होना चाहिए। असली केसर के धागे अक्सर छूने में सूखे होते हैं, थोड़े सख्त होते हैं, और जब आप हल्का दबाव डालते हैं तो टूटने पर एक स्नैप की आवाज आती है। यह सुनिश्चित करेगा कि आपका निवेश एक सच्ची गुणवत्ता वाले उत्पाद में है।
जबकि सबसे सस्ता विकल्प ढूंढना आकर्षक हो सकता है, याद रखें कि असली गुणवत्ता के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करना उचित है क्योंकि थोड़ी मात्रा ही काफी होती है। केसर को एक एयरटाइट कंटेनर में, धूप से दूर रखने से इसकी गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रहेगी और आपके पाक कारनामों में इसका उपयोग हो सकेगा।
