कौन सी दाल गैस नहीं बनाती है?

Question

मैं कई सालों से पेट फूलने की समस्या से जूझ रहा हूँ, और ऐसा लगता है कि मैं कुछ भी खाऊं, मेरा शरीर अपने अंदर एक छोटा हॉट-एयर बैलून बना लेता है। मैंने देखा है कि ये समस्या कुछ खास दालें खाने पर और बढ़ जाती है, खासकर तूर दाल और चना दाल। एक दोस्त ने बताया कि कुछ दालें पेट पर हल्की होती हैं और उतनी गैस नहीं बनातीं। लेकिन कौन सी दाल गैस नहीं बनाती?

मैं अपने रोज़ के खाने में दालें पसंद करता हूँ, लेकिन ये लगातार गैस की समस्या मुझे सब कुछ फिर से सोचने पर मजबूर कर रही है। मैं आमतौर पर दोपहर के खाने में तूर दाल या मसूर दाल और शाम को चना दाल या मूंग दाल खाता हूँ। हाल ही में, मैंने मूंग दाल की खिचड़ी खाना शुरू किया है क्योंकि सुना है कि ये पचने में आसान होती है। फिर भी, कभी-कभी रात तक असहज महसूस करता हूँ। तो, मुझे सच में जानना है: कौन सी दाल गैस नहीं बनाती?

क्या हो सकता है कि मैं दाल को गलत तरीके से पका रहा हूँ? मैं आमतौर पर प्रेशर कुकर का उपयोग करता हूँ और उसमें एक चुटकी हींग और हल्दी डालता हूँ, लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि ये गैस रोकने के लिए पर्याप्त है। क्या मुझे दाल को ज्यादा देर तक भिगोना चाहिए? क्या छिलके वाली मूंग दाल बेहतर है या बिना छिलके वाली? या कोई खास किस्म है जिसे मुझे पूरी तरह से बचना चाहिए?

एक और बात जो मैंने देखी है वो ये कि जब मैं दाल को कुछ खास खाद्य पदार्थों जैसे चपाती या चावल के साथ खाता हूँ तो मेरी पाचन क्रिया और खराब हो जाती है। क्या खाद्य संयोजन इस बात को प्रभावित करते हैं कि कौन सी दाल गैस नहीं बनाती? उदाहरण के लिए, मैंने पिछले हफ्ते मसूर दाल के साथ रोटी खाई, और इससे मुझे चावल के साथ खाने की तुलना में ज्यादा फुलावट हुई। मुझे इस समस्या पर कुछ स्पष्टता चाहिए कि अलग-अलग दालें और संयोजन कैसे इस समस्या को प्रभावित कर सकते हैं।

मुझे पता है कि हर शरीर अलग होता है, लेकिन क्या कोई आयुर्वेदिक मार्गदर्शन है जो ये पता लगाने में मदद कर सके कि कौन सी दाल गैस नहीं बनाती? क्या इसका मेरे दोषों से कुछ लेना-देना हो सकता है? मुझे लगता है कि मेरा वात असंतुलन हो सकता है क्योंकि मेरी पाचन क्रिया अनियमित है, और मैं अक्सर ठंडा और चिंतित महसूस करता हूँ।

अंत में, क्या दालों के गैस बनाने वाले प्रभाव को कम करने के लिए कोई खाना पकाने के टिप्स या आयुर्वेदिक उपाय हैं? मैं जो भी काम करता है उसे आजमाने के लिए तैयार हूँ। मैं बस अपनी दाल का आनंद लेना चाहता हूँ बिना इस चिंता के कि मेरा पेट कैसे प्रतिक्रिया करेगा।

Dr. Ravi Chandra Rushi · Accepted Answer

In Ayurveda, gas and bloating from dals (lentils) are common, especially for those with a Vata imbalance. To help reduce bloating, it’s important to choose dals that are easier to digest and prepare them in a way that minimizes gas production. Moong dal, particularly split yellow moong dal, is known for being the most digestible and least likely to cause gas. It's light and can be soothing for sensitive digestive systems, especially when cooked with digestive spices like cumin, ginger, and asafoetida (hing). Masoor dal and toor dal are heavier and more likely to cause bloating for people with Vata imbalances. Chana dal can also be harder to digest for some people, especially when paired with raw or heavier foods like chapati.

In terms of preparation, soaking the dals longer (preferably overnight) can help reduce their gas-producing properties. Soaking helps break down some of the complex sugars that cause bloating. Cooking dals with a pinch of asafoetida, turmeric, and digestive spices like cumin and coriander is great for reducing gas. Using split versions of dals (like split moong or masoor dal) is often easier to digest than whole versions because they break down faster during cooking. Additionally, pairing dals with rice (like in khichdi) can make them easier to digest compared to pairing with chapati, as rice has a neutralizing effect on the heaviness of the dal.

To address your specific digestive concerns, focusing on lighter, well-cooked dals (especially moong dal) and pairing them with easily digestible foods may help. If you suspect a Vata imbalance, incorporating warm, moist foods and reducing raw or cold foods like salads may also help soothe your digestive system and reduce bloating. Also, consider trying small portions to see which dals your body tolerates best. Over time, these adjustments should help balance your digestion and reduce discomfort.

Dr. Sara Garg · Answer

Ah, dealing with bloating can be such a nuisance, especially when you love eating dals. From an Ayurvedic perspective, it sounds like you might be experiencing a Vata imbalance, which does make sense given your bloating issues and the unpredictability of your digestion. Vata can be irritated by foods that are dry, light, or gas-forming, which are all qualities some dals can have.

When it comes to which dal is least likely to cause gas, you’re on the right track with moong dal. It's generally considered the easiest to digest among the dals and typically produces the least gas. You’re right to choose khichdi—it's classic Ayurveda advice because the combination of moong dal and rice is both nourishing and easier on the stomach.

About your cooking methods, it’s good that you’re using ingredients like asafoetida (hing) and turmeric—they help reduce gas formation. However, you might want to soak dals for longer; 4 to 6 hours is usually good, especially if you’re sensitive. Soaking helps break down complex sugars that can be hard to digest, cutting down on that balloon sensation.

Split moong dal is even gentler than whole moong dal, so you could try that, too. Although, if you still find troubles even with split moong, consider sprouting them. Sprouting makes beans more digestible since it pre-digests some of the hard stuff for you.

As for food combos, dal with rice is usually less problematic than certain breads. Rice has a sweet, cooling quality that mitigates the effect of the dal's potentially aggravating properties for Vata. Avoid pairing dal with dry foods like chapati, especially if you suspect a Vata constitution.

And of course, the doshas do play a role. If you’ve got a Vata imbalance, focusing on warm, moist, and easily digestible foods is key. Adding a teaspoon of ginger to your dal while cooking can aid digestion and balance Vata. Or try sipping on fennel tea after meals—fennel is excellent for gas relief.

In case things don't improve, consider consulting an Ayurvedic practitioner who can assess your overall prakriti (constitution) and suggest more personalized remedies. Getting in touch with a professional will aid in tuning your diet specifically to your unique needs, making those hot-air balloons a thing of the past!

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